海苔酸钠性子、用处与出产工艺
海苔酸钠(CHONa)基本由海苔酸的钠盐具有，是一个种多糖原类海洋生物制品工程高份子，有名字的由来广、无臭无毒、易降解塑料、易海洋生物制品工程相融等四种有特点，是以，在医疗、饮食、封装、纺织类产业化、海洋生物制品工程数据等金融业业皆有巨大的借助尊严。
海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。首要构成是海藻酸的钠盐，是聚糖醛酸的夹杂物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈红色或淡黄色粉末，无臭、有趣，有吸潮性，绝对密度1.59，聚积密度87.39kg/m3，湿含量13%，灰分23%，致黑温度150℃，炭化温度340℃(460℃)，灰化温度480℃，熄灭热10.46J/g，不溶于乙醇、乙醚或氯仿等。溶于热水及冷水，1%水溶液pH值为6～8，可构成黏稠胶体溶液，且易与卵白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。当pH为6～9时，其黏度不变，加热至80℃以上其黏度降落。
图1为食物增添剂海藻酸钠。
海藻酸钠溶于热水和冷水构成黏稠状胶体溶液，是一种水合才能很是强的亲水性凝胶剂。低热值、无毒性、易缩短、柔韧度高，具备杰出的增稠性、不变性、凝胶性、泡沫不变性及防制品老化、增进凝集等感化。在各种面条中增添，可较着地增添食物的黏稠性、防脆性，使产物筋力强、韧性好、口感细致，有咬筋，用量为0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使产物坚持外形、细致，用量为0.1%～0.5%；在面包、蛋糕中使缩短率加大，制品坚实、有弹性，用量为0.1%～1%；用在乳制品和饮料中，能改良产物的口感，改良酸奶的凝乳外形。用量为0.25%～2%；在糖果、冷食及食物馅料中也有益用，它能改良口感，又具备杰出的凝胶性，别的，它仍是一种炊事纤维，能降落人体血清和肝脏中的胆固醇，按捺总胆固醇和脂肪酸浓度的回升，还能禁止无害元素锶、镉等金属离子的接收，是以，有助于医治高血压、冠芥蒂及糖尿病的感化。别的，还可用作纺织浆料、化装品增稠剂及生果保鲜剂等。
有关褐色海藻提取物海藻酸钠的理化性子，用处，感化，功效，食物增添量，毒性等信息由Chemicalbook的晓楠清算。（2016-11-05）
高份子物资，海藻酸钠有助悬、增稠、乳化、黏合等感化，在药剂上首要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。用作片剂的黏合剂(1%～3%)和崩解剂(2.5%～10%);在胶囊剂顶用作浓缩剂;也用于制备口服缓释制剂，由于它能延缓药物从水溶性混悬剂中的开释;在糊剂、软膏剂和凝胶剂中被普遍地用作增稠剂和助悬剂(5%～10%)，并在水包油型乳剂中作为不变剂(1%～3%)利用。0.5%～2.5%的水溶液可用于光滑皮肤的腐败面，能够或许或许使水性排泄物解除与枯燥。
食物增添剂：乳化剂、成膜剂、增稠剂。
1. 利用注重事变:在酸性溶液中感化弱，普通不宜在酸性较大的生果汁和食物中利用。
2. 利用规模及用量:
(1)我国《食物增添剂利用卫生规范》(GB 2760—1996) 划定： 可按出产须要恰当用于各种食物。
(2)美国FDA (1989) 划定：用处及限量为，调味品和佐料 (除用于添补油橄榄的香料以外)，1%; 糖果、蜜饯和糕点糖霜，6.0%; 明胶和布丁，4.0%; 罐头，10.0%; 加工生果和生果汁，2.0%; 别的食物，按照现实工艺须要不跨越1.0%。
(3)日本划定：用于冰淇淋以改良保形性及使构造细致，其用量为0.1%～0.4%; 建造馅类可付与粘结性，使吸附于不变剂的水份难以构成冰晶，其用量为0.1%～0.7%。
(4)别的可制成薄膜用于糖果防粘包装。
不变剂是能增添液态食物夹杂性和食物溶液的黏度、坚持食物体系的绝对不变性的亲水性物资，它首要为多糖类的动物、微生物胶质和多肽类的动物胶质，按来历可分为自然胶和分解胶。
不变剂在液态乳品加工中首要起不变乳品 “形” 的感化，如乳化不变、悬浮不变、泡沫不变、凝胶赋形等。同时增稠不变剂在液态乳饮料中与卵白质感化，掩护卵白质，避免卵白质积淀。
不变剂具备亲水性，其感化是与软冰淇淋中的自在水结分解为连系水，从而削减物料中自在水的数目。在软冰淇淋出产中插手不变剂的目标：
①进步夹杂料的黏度和软冰淇淋缩短率。
②避免或按捺冰晶的成长，进步抗熔化性和收藏不变性。
③改良软冰淇淋的形体和构造布局。
不变剂的种类良多，软冰淇淋出产中常用的不变剂有明胶、CMCNa、海藻酸钠、卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、果胶、微晶纤维、魔芋胶、黄原胶、淀粉、变性淀粉、结冷胶和富兰克胶等。
海藻酸钠(sodium alginate)是从海带、海藻中提取精制而得，为灰红色至乳红色粉末。其特色是水溶性好，吸水性强，有较高的搅丁宁泡率，与钙离子能构成不可逆凝胶，并且能够或许或许经由进程插手钙离子的几多、快慢来节制凝胶构成的时候及强度。能很好地坚持软冰淇淋的构成，避免体积缩短，是一种自然良好软冰淇淋不变剂，普通与瓜尔胶、CMC等复配利用。
瓜尔胶(guar gum)是由瓜尔豆(产于印度和巴基斯坦)种子的胚乳提取精制而成，呈红色到浅黄褐色粉末，是自然高份子水溶胶。其特色是水溶性好，吸水性强，黏度高，老化时候短，与其余胶体有杰出的协同增效感化，并且价钱低，是今朝利用较为普遍的一种不变剂，但其抗融性较差。利用量普通在0.16%～0.25%。
海藻酸钠具吸湿性。海藻酸钠的水溶液在pH值4～10时不变，在pH值<3时发生积淀;pH值>10时发生水解，同时落空黏度;金属容器不能储存海藻酸钠溶液。溶液在寄存进程中易受微生物的影响，转变它的黏度;溶液加热到70℃以上，浓度降落;热压灭菌能够或许或许使溶液黏度降落;γ射线灭菌也会降落溶液的黏度。外用制剂中应插手防腐剂防腐。散装物资应寄存在气密容器中，阴凉、枯燥处寄存。
按GT-7脱羧法测定。每mL0.25mol/L氢氧化钠相称于5.5mg二氧化碳(CO
2)或27.75mg海藻酸钠(干基计)。
LD
50>5g/kg(大鼠，经口)。
ADI不作出格划定(FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§184.1724，2000)。
GB 2760 96：各种食物，GMP为限。
FDA，§184.1724(2000)：多香果条6.0%；糖果和糖霜0.3%；明胶和布丁4.0%；硬糖10%；加工生果和果汁2.0%；调味料及其余食物1.0%。
FEMA(mg/kg)：软饮料340；冷饮1000；焙烤食物70～200；调味品5200；肉类1000；裱花层4500。
增添剂中文称号
许可利用该种增添剂的食物中文称号
增添剂功效
最大许可利用量（g/kg）
最大许可残留量（g/kg）
海藻酸钠
食物
增稠剂
按出产须要恰当利用（有出格划定的除外）
海藻酸钠
其余糖和糖浆（如红糖、赤沙糖、槭树糖浆）
增稠剂
10.0
海藻酸钠
生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧卖皮）
增稠剂
按出产须要恰当利用
海藻酸钠
原味发酵乳（全脂、局部脱脂、脱脂）
增稠剂
按出产须要恰当利用
海藻酸钠与亚吖啶类衍生物、结晶紫、醋酸苯汞、钙盐、重金属离子(如铁、锌、铜、钡、铅、铝等)，浓度>5%的乙醇有配伍忌讳。低浓度的电解液可增添溶液的黏度，但高浓度的电解液会引发海藻酸钠盐析。氯化钠浓度>4%时，就会发生盐析。可与卵白质、树胶、碱番笕、糖、油类及甘油等夹杂。
化学性子
无色或淡黄色细丝颗粒或粉末状固体。 不溶于乙醇，乙醚和氯仿等无机溶剂。
用处
用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、不变剂、乳化剂大批利用于食物产业中
用处
作乳化不变剂和增稠剂，我国划定可用于各种食物，按出产须要恰当利用。
用处
用于增添血容量和坚持血压，解除烧伤所发生的组胺类毒素和创伤失血、手术前后轮回体系的不变、大批出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等满身脱水，医治结果杰出。还具备使胆固醇排挤体外，按捺Pb、Cd、Sr被人体接收和掩护胃肠道、整肠、减肥、降血糖的感化。
在药剂上首要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。
用处
不变剂；增稠剂；乳化剂；分手剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。
日本用于冰淇淋和冷点改良保形性及使构造细致，其用量为0.1%～0.4%。建造馅心类时付与粘结性，其用量为0.1%～0.7%。因其为亲水性高份子，具备强的水合性，使吸附于不变剂的水份，难以天生冰结晶。
美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食物、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%～0.5%。
在啤酒出产中作为铜的固化去除剂，同时与卵白质、单宁一路凝集后撤除。
可制成薄膜，用于糖果防粘包装。
用处
不变剂。增稠剂。作天然半透膜。媒染剂。
生化级用于牢固细胞、酶；如海藻酸钠法牢固化谷氨酸脱羧酶。海藻酸基质能够或许或许经由进程增添螯合剂而液化。
用处
藻酸钠是一种高粘性的高份子化合物。它与淀粉、纤维素等的差别的地方，是它具备羧基，是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键构成的高聚糖醛酸。其功效性子以下：（1）亲水性强，在冷水和温水中都能消融，构成很是黏稠的平均的溶液。（2）构成的真溶液具备其余近似物难于取得的柔嫩性、均一性及其余良好特征。（3）具备很强的掩护胶体的感化，对油脂的乳化力强。（4）在溶液中插手铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐，就会天生不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂，能够或许或许按捺、提早凝结。（5）凡是pH值为7，呈中性，可在4-10之间调剂。（6）是线状高份子电解质，可制成强韧的纤维（藻朊酸纤维）或薄膜，具备避免龟裂感化。（7）粘着性小，合用于经纱浆料、脱模等。藻酸钠在西欧、日本诸国已列为不受限定利用的宁静的食物增添剂，它作为海藻胶的一种，以其固有理化性子，能够或许或许改良食物的性子和布局，它低热无毒，易膨化、柔韧度高，增添到食物中其功效为凝结、增稠、乳化、悬浮、不变和避免食物枯燥。而最首要的感化是凝胶化，即构成能够或许或许食用的凝胶体，近于固体，以坚持成型的外形。因此，它是一种良好的食物增添剂。不只能够或许或许增添食物的养分成份，进步产物资量，增添花样种类，也能够或许或许降落本钱，进步企业的经济效益。（1）面食物：在出产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中插手0.2%-0.5%的藻酸钠，能够或许或许较着地增添粘性，防变脆，有用地削减断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细致、光滑、有嚼头。在出产面包等面食、糕点时，插手0.1%-1%的藻酸钠，能够或许或许凸起地避免老化和枯燥，削减落屑，吃起来有筋力，口感好。（2）冰琪淋、冰棒、雪糕：出产冰琪淋、冰棒、雪糕时普通插手0.1%-0.5%的藻酸钠作为不变剂，配成的夹杂料平均，易于调理夹杂料解冻时的流度，易于搅拌。制成的产物保形好、光滑细致、口感好，在储存进程中不构成冰晶，还能不变此中的氛围泡，产物的缩短率进步18%摆布。增添产量15%-17%,同时使产物坚实、富有弹性。（3）牛奶制品及饮料：藻酸钠能够或许或许作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其余饮料的不变剂。在冰冻牛奶中加恰当藻酸钠可较着增添口感，无粘感及生硬感。特别是酸奶中插手0.25%-2%的藻酸钠，能够或许或许坚持和改良其凝乳外形，避免在高温消毒进程中发生粘度降落的景象，同时还能够或许或许耽误寄存期，使其出格风韵不变。还能够或许或许用于天然奶油增稠和乳化剂。除此以外，增添到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具备光滑平均的口感，不变不分层。（4）普遍用于糖果，冷冻甜食及食物芯、馅的建造。用藻酸钠作为首要增添剂，能够或许或许出产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还能够或许或许与其余辅料按必然比例配制，冷冻后，便可获得质地光滑健壮的布丁。别的，用藻酸钠和淀粉的增添剂，能够或许或许制成能够或许或许取代俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以避免糖果的烊化和糕点的隔油，结果极佳。不只能够或许或许进步薄膜的强度和柔韧度，有益于机器化出产，并且能够或许或许节俭食粮，降落本钱。把藻酸钠增添到食物的芯、馅中，较着地表现出凝胶机能好，粘结力强。比方：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食和包子馅等，吃起来质地平均，口感好。（5）保健食物：藻酸钠是人体不可贫乏的一种饮食纤维，具备怪异养分，可连系无机物，降落血清和肝脏中的胆固醇，按捺总脂肪和总脂肪酸浓度回升，还能够或许或许改良养分物资的消化与接收，同时另有按捺喷射性锶、镉等无害元素在体内的接收。由于藻酸钠为羧酸钠盐（含-COONa)能溶于水，而具备阴荷性的羧酸根离子（COO-）能与人体内无害的铅、汞等重金属元素连系，天生藻酸的重金属盐积淀。它不溶于水，以是能够或许或许随粪便排挤体外。以藻酸钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等，持久食用将有助于医治高血压、冠芥蒂、瘦削症、糖尿病和肠道体系的疾病。保健食物普通是将藻酸钠以辅料加水消融，混和平均，再固化成颗料状、条状、纤纸状，可制成固体饮料或仿肉食物。藻酸钠作为食物增添剂，在日本约占总量的10%。在其余方面的用处另有：医药品：牙科咬齿印资料、止血剂、涂布药、亲水性软膏基质、避孕药等。化装品：牙膏基料、洗发剂、整发剂等。印染产业：媒染剂、清算浆料、印花浆料。纺织产业：经纱浆料、防水加工、建造花边用水溶纤维。造纸产业：施胶。矿业：选矿用浮拔取剂、钻探泥浆调剂剂、陶瓷器粘合剂。橡胶产业：胶乳浓缩剂。涂料产业：水性涂料，耐水性涂料。
出产方式
取含量在75%以下的藻酸凝胶，插手6-8%的碳酸钠溶液，使呈碱性，搅匀，静置8h，过滤，滤饼经沸腾枯燥，得藻酸钠。对海带分量计，收率20%。产物规格GB1976-80。
出产方式
将海草、茶色海藻、海带等质料切成细丝，浸于稀酸溶液内，撤除水溶性成份(氯化钠、氯化钾、色素、甘露糖醇、可溶性卵白质等)。接着增添碳酸钠，加热至40-50℃，藻体崩溃，提掏出泥状的黏稠液体。海藻酸在藻体中大局部以钙盐情势存在。
为了进步得率，可在碳酸钠中增添约20%的氢氧化钠。提取而得的藻酸钠加水浓缩至0.008～0.01Pa?s的粘度，颠末滤、漂白后增添稀硫酸使凝胶积淀，经离心分手撤除上清液(包含可溶性杂质)。将搜集的凝胶悬浮于甲醇内，增添计较量的碳酸钠或氢氧化钠中和后，经压迫撤除甲醇，再经枯燥、破坏而得。得率约为质料海藻的15%。
出产方式
方式一、以干海带或干马尾藻为质料
浸泡、固色 取干海带120kg或干马尾藻180kg(普通含胶量大于15%)，去泥沙等物，加净水(或含甘露醇小于2%的海藻洗液)2-3t，常温浸泡两小时，用水搓洗，洗净甘露醇等杂质，溶液收受接管甘露醇。洗濯清洁的质料，插手质料干重15倍量的1%甲醛溶液，在室温下浸16-24h，已固色的质料用水冲刷1次，酌情切碎。
干海带（或干马尾藻）[水，HCHO]→[16-24h]固色海带碎末
消化 按质料干重取10-15倍量的10-15g/L(1%-1.5%)碳酸钠溶液，蒸汽加温至40-45℃(春、秋)或30-40℃(夏)或50-55℃(冬)(马尾藻65-70℃)，再加已固色的质料，保温消化4h，至物料变成糊状，达消化起点，得糊状胶液。
固色海带[Na2CO3]→[加温消化4h]糊状胶液
积淀 将糊状胶液，用净水按质料干重60-70倍浓缩，搅拌平均，室温静置积淀16-20h，放出基层清液，经由进程80-100目丝绢滤事后，用粗布袋过滤，得廓清海藻酸钠液。基层沉渣压出的胶液再积淀4-8h，粗布袋精滤，弃渣，归并廓清滤液得胶液。
酸凝 将廓清胶液20000L以细流状插手盐酸60-70L(或硫酸40-50L)，略加搅拌，静置半晌，pH达1-1.5，下部放出的废酸液廓清通明即达起点。酸凝后的海藻酸用水冲刷至洗液pH达1.5-2，装袋，自滤半晌，压迫得海藻酸。
上清液[HCl]→[pH1-1.5]海藻液
漂白、降解 取海藻酸(水份低于90%)200kg捣碎，插手体积分数为90%乙醇80-100kg及300g/L(30%)NaOH液10-14L，得海藻酸钠浆，中和时候不跨越8h，节制pH7-8。中和终了后，加次氯酸钠液(含量30-50g/L) 24-30L漂白，而后用亚硫酸钠液(含量20-27g/L)5-7L摆布复原过剩的次氯酸钠，节制pH8，至淀粉碘化钾不显蓝色为止，滤去乙醇，甩干，得低聚海藻酸钠。
海藻酸[乙醇，NaOH]→[8h, pH7-8]海藻酸钠浆[NaClO, Na2SO3]→[pH8]低聚海藻酸钠
枯燥、破坏 取湿低聚海藻酸钠，平均的撒置在烘盘内，在60-80℃，2-8h，烘干，破坏，得红色低聚海藻酸钠制品。
湿低聚海藻酸钠[60-80℃, 2-8h]→低聚海藻酸钠制品
方式二、以海带(掺1/3海藻)为质料的制法
浸泡、固色、消化、积淀 海带(掺1/3海藻)，去泥沙等物，加净水浸泡两小时，洗净，投入质料干重10倍量的0.8%甲醛溶液浸泡固色16h以上(炎天短，冬季长)。按质料干重取10-15倍量的10-15g/L(1%-1.5%)碳酸钠，升温至80℃摆布，再加质料，保温50-60℃，60r/min搅拌消化3-4h，消化液用质料干重60-70倍量的水浓缩，用恩氏黏度计测定溶液黏度110Pa·s为准，积淀8h。放出上清液，经由进程80-100目丝绢滤过，基层积淀压滤，去渣，压滤的胶液再积淀4-8h，归并滤液，得上清液。
海带(掺1/3海藻)[水，HCHO]→[常温18h]固色物[Na2CO3, 水]→[50-60℃, 3-4h]糊状物[水]→[8h]上清液
酸凝、中和、枯燥 取廓清胶液边过滤流入酸聚桶中，边加盐酸，胶液管与酸管双管碰在一路，酸凝敏捷，不跨越半小时，pH节制在1-1.5，酸凝后的海藻酸用水冲刷，洗液pH1.5-2，装袋，自滤半晌后，压滤，得海藻酸，含水量85%-90%，再将海藻酸拌碎，插手恰当纯碱中和成海藻酸钠浆，时候不跨越8h，中和平均后，铺在玻璃板上间接于70-80℃烘干，不跨越90℃，破坏，即得海藻酸钠粗品。
上清液[HCl]→[pH1-1.5]海藻酸[水]→[pH1.5-2]海藻酸[Na2CO3]→[pH7-8, 8h]海藻权钠浆→[70-80℃]粗制品
漂白、降解 取软水280L加热至60-70℃，搅拌平均的撒入海藻酸钠10kg，持续加热、搅拌，完整消融，而后平均的插手恰当次氯酸钠液，充实搅拌。反映进程中，胶液黏度逐步降落，反映液色彩变浅，黏度及格后，当即插手2kg活性炭，搅拌20min，脱色，趁热压滤，得廓清滤液。
粗制品[水，Na2CO3, 活性炭]→[60-70℃]廓清滤液（低聚海藻酸钠）
积淀、枯燥 滤液通人盛有80%乙醇的积淀缸中乙醇：滤液=2：1(体积比)积淀，加活性炭1kg，脱色，压滤。将所得积淀物离心甩干乙醇，掏出纤维状物捣碎，以90%-95%乙醇浸泡，充实脱水，再次甩干，查抄外表有没有异物，若有刮去表层，再制颗粒，65℃以下枯燥，即得低聚海藻酸钠制品。绝对份子品质为20000-31000。
低聚海藻酸钠[乙醇]→[65℃以下]低聚海藻酸钠制品
制剂 取低聚海藻酸钠4g，葡萄糖50g，氯化钠3g，枸橼酸0.015g，磷酸氢二钠(Na2HPO4·12H2O)0.113g，加打针用水至1000ml。
取总量1/2的打针用水，不时搅拌下渐渐插手海藻酸钠，恰当加温至全溶，再加氯化钠、枸橼酸和磷酸氢二钠搅拌至全溶。另将葡萄糖以定量水消融，与上述溶液夹杂，再加水至全量。按药液总量，插手1-3 g/L(0.1%-0.3%)活性炭，煮沸20-30min，布氏漏斗加4-10层滤纸过滤，得无色澄明液体(绝对黏度为2.4-3，pH5-7)再用3号垂熔漏斗过滤，分装，以49kPa(0.5kgf/cm
2)压力，110-112℃灭菌50min，即得无色或几近无色的海藻酸钠打针液。
低聚海藻酸钠制品→低聚海藻酸钠打针液。
出产方式
在60~80℃下将提取碘后的海带在碳酸钠溶液中搅拌浸泡2h，浸取液经0.54mm筛布粗滤，而后用乳化漂泊法撤除海带渣，再经0.147mm筛布精滤得清液。用盐酸调pH值至2，海藻酸凝胶析出，并插手5%的氯化钙使胶凝脱水。经压滤，凝胶的含水量在75%以下，插手6%～8%的碳酸钠溶液使胶凝呈碱性，静置8h后枯燥得制品。
种别
有毒物品
毒性分级
中毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50: > 5000 毫克/ 千克; 腹腔- 小鼠 LD50: 500 毫克/ 千克
可燃性风险特征
遇明火、高温、氧化剂易燃; 熄灭发生含氧化钠安慰烟雾
储运特征
库房透风高温枯燥; 与氧化剂、酸类分隔寄存
灭火剂
水、干砂、干石粉、二氧化碳
绿豆酸钠
高低游产物信息
下流质料
下流产物