苯甲酸钠性子、用处与出产工艺
1870年，英国迷信家H.Fleck在追求一种酸来取代熟知的
水杨酸时，第一次描写了苯甲酸的防腐感化，他建立了这类物资的防腐感化，由于那时对苯甲酸钠的宁静性研讨并不深切，并且出产手艺不够成熟，直到本世纪初才初次用于食物防腐，尔后由于价钱昂贵成为全天下利用最多的防腐剂之一。
苯甲酸钠又称歇息香酸钠，是今朝我国食物行业经常利用的食物防腐剂，无臭或微带歇息香的气息，有甜涩味。在氛围中不变，露置氛围中可吸潮。自然存在于蓝莓、苹果、李子、小红莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中，其杀菌机能较苯甲酸弱，1.180g苯甲酸钠的杀菌力约相称于1g苯甲酸。在酸性情况中，苯甲酸钠对多种微生物有较着按捺感化，pH在3.5时，0.05%溶液能够完整按捺酵母成长，但当PH在5.5以上时，对良多霉菌及酵母的感化较差。在碱性溶液中几近无感化。苯甲酸钠进入人体后，在生物转化进程中，与
甘氨酸连系成为尿酸，或与葡萄醛酸连系成葡萄糖苷酸，并全数从尿中排挤体外，不在体内积蓄。在正经常利用量规模内，对人体无迫害感化，是较宁静的防腐剂。可用于碳酸饮料、稀释果汁、天然奶油、胶母糖胶基、果酱、果冻、酱油等。人体逐日许可摄取量(ADI)为<5毫克/千克体重(以苯甲酸计)。
苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，搅扰细胞膜的通透性，按捺细胞膜对氨基酸的接收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并按捺细胞的呼吸酶系的活性，禁止乙酰辅酶A缩合反映，从而起到食物防腐的目标。(更新日期:2021-02-02)
1.苯甲酸钠可用作食物增加剂（防腐剂）、医药产业的杀菌剂、染料产业的媒染剂、塑料产业的增塑剂，也用作香料等无机分解的中心体。
2.血清胆红素实验的助溶剂。
3.用于医药产业和动物遗传研讨，也用作染料中心体、杀菌剂和防腐剂。
苯甲酸钠的宁静性最近几年来遭到争议，比方毒理学根据中大白鼠经口LD50目标，苯甲酸钠为2700mg/kg，而山梨酸钾为4920mg/kg（FAO/WHO，1994）。
今朝苯甲酸钠是我国GB2760中许可利用的食物防腐剂，这申明卫健委承认现阶段苯甲酸钠在食物中的宁静性。
美国FDA划定食物中的苯甲酸钠含量不得跨越0.1%（以分量计）。国际化学品宁静署的研讨发明，天天摄取647-835mg/kg体重的苯甲酸钠不会对安康发生负面影响。有查询拜访显现，人体适当食用苯甲酸及其盐类，会呈现肝脏的代谢功效妨碍，人体血压降低，心脏、肾功效非常等不良景象，乃至会激发肌肉酸中毒、昏迷和哮喘等病症，故其利用规模日趋减少，有些国度如日本已遏制出产苯甲酸钠，并对它的利用做出限定。
每100毫升水中的消融克数:
53g/20℃
取无聊后苯甲酸钠试板1.5g，植入一250ml扇形瓶中，加盐25ml使之消融，加乙醚50ml、溴酚。
ADI 0～5mg/kg。(以苯甲酸计，包含苯甲酸及其盐类和酯类的总ADI值；FAO/WHO，2001)。
LD
50 4070mg/kg(大鼠，经口)。
GRAS(FDA，§184．1733，2000)。
GB 2760—2002：同“07001，苯甲酸”。胶姆糖胶基GMP(以苯甲酸计)；预调酒0.2g/kg。
FAO/WHO(1984，mg/kg)：天然奶油、餐用油橄榄、果酱和果冻、酸黄瓜、带防腐剂的菠萝浓汁1000(单用或与酸、山梨酸及其盐类和亚硫酸盐类适用量，但亚硫酸盐类不跨越500，仅用于制作)；芒果酱250；速冻角条、鱼块、鱼馅，GMP。
FDA、§18．1733(2000)：0.1%。
日本(以苯甲酸计，g/kg，本品g)：鱼子酱2.5(本品2.95)；清冷饮料、糖浆及酱油0.6(本品0.7)；天然奶油1(如与山梨酸及其盐类适用时，其适用量为1)；焙烤成品用水果酱和果汁(包含稀释果汁)为1.0。
增加剂中文称号
许可利用该种增加剂的食物中文称号
增加剂功效
最大许可利用量（g/kg）
最大许可残留量（g/kg）
苯甲酸钠
胶基糖果
胶基糖果中根本剂物资
按出产须要适当利用（有出格划定的除外）
苯甲酸钠
茶、咖啡、动物饮料类和稀释茶饮料原浆
防腐剂
1.0
化学性子
苯甲酸钠界面呈蓝色析出或粉末状原材料，或没有颜色粉末状原材料，代有甜涩味。它溶水水和酒精、甘油、甲醇。
出产方式
在中和锅顶用32%的纯碱溶液将苯甲酸中和至Ph值为7.5，中和温度节制在70℃。中和液用0.3%的活性炭脱色后真空吸滤，滤液经稀释、枯燥即成粉状苯甲酸钠产物。
C6H5COOH+Na2CO3→C6H5COONa
出产方式
由苯甲酸与碳酸氢钠中和而得。将水和碳酸氢钠插手中和锅，加热至沸消融成碳酸氢钠溶液。搅拌下投入苯甲酸，至反映液pH为7-7.5。加热使二氧化碳逸尽，加活性炭脱色半小时。抽滤，滤液稀释后徐徐放入结片机液盘内，经滚筒枯燥结片，破坏，得苯甲酸钠。耗损定额苯甲酸（99.5%）1045kg/t、碳酸氢钠（98%）610kg/t。
种别
有毒物资
毒性分级
中毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50 4070 毫克/ 千克; 口服- 小鼠 LD50: 1600 毫克/立方米/4小时
安慰数据
皮肤-人 10%/1小时 阳性
可燃性风险特征
可燃, 火场排挤含氧化钠辛辣安慰烟雾
储运特征
库房高温, 透风, 枯燥
灭火剂
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土
苯甲酸钠
高低游产物信息
下流质料
下流产物